생방송오늘저녁 건조숙성고기 한우뚝배기라면 정육식당 신당 위치 서울특별식

생방송오늘저녁 5월 2일 방송리뷰

[서울특별食] 연 매출 10억! 色다른 정육식당의 비밀
오래된 노포와 가성비 좋은 맛집이 많은 신당동에서 서울특별식으로 소문난 식당이 있다. 손님으로 북적이는 이 식당은 정육식당이다. 진열대에서 원하는 부위를 고른 뒤, 자리에 앉아 있으면 고기를 가져다 구워주는 식당이란다. 그런데 다른 정육식당과 달리 이곳만의 특징이 있단다. 바로 건조 숙성한 고기다. 0~4도의 저온에서 습도와 바람을 조절해, 60일~120일 동안 건조한단다. 말릴수록 식감이 부드러워지고, 고기의 맛이 응축돼 더 진하고 맛있는 고기 맛을 느낄 수 있단다. 이 식당만의 특별 메뉴는 또 있다. 바로 한우 뚝배기 라면이다. 사골로 끓여 깊고 진한 국물에 콩나물과 청양고추, 소고기를 듬뿍 넣고 꼬들꼬들하게 끓여주면 끝이다. 가격 대비 훌륭한 맛으로 손님들의 배를 든든히 채워주고 있단다. 안광서(53) 주인장은 30년간 쌓아온 요식업의 노하우를 살려 정육식당을 오픈했단다. 숱한 시행착오를 겪고, 5년 만에 연 매출 10억 원을 달성한 비결을 <서울특별食>에서 만나본다.

드라이에이징 고기를 맛볼 수 있는 곳 사장님(?) 서비스가 엄청 좋다. 밑반찬들도 모두 맛있음. 고기는... 처음 먹어본다면 조금 낯설 수 있다. 고로 드라이에이징 고기 + 웻이이징 고기(흔히 먹는 고기) 로 함께 시키는 걸 추천한다! 해장라면 아주 칼칼하게 맛있음.

가성비 좋은 드라이에이징 한우 몇년만에 다시 찾으니 풍미도 접객도 더 좋아졌다.

소고기를 잘 안다는 사람을 겸손하게 만들어 주는 곳.

고기가 너무 맛있어요 밑반찬이나 식사도 모두 맛있습니다 동네에 이런 곳이 있었네요 또 방문할게요!

서양식과 한식을 섞은느낌의 두툼한 소고기 집입니다. 고기가 부드럽고 굉장히 맛있습니다.

아 사장님이 너무 친절하셩~ 근데 맛도 좋으면 나는 오또케오또케오또케~

드라이에이징과 일반숙성 육을 비교해볼 수 있다는 경험으로는 나쁘지 않을거 같다.

최고의 고기 최고의 친절함 반찬하나하나 최고네요 정성가득

아주 깔끔한 드라이에이징 정육식당입니다. 가성비가 괜찮습니다

후한 인심 고기질도 좋다

숙성시키는데 핵맛있음 너무먹어서 당분간 고기생각안남

내가 가본 소고기집 중에 가성비 최고. 맛도 최고. 레알 강추

고기도 맛있고 직접 골라서 먹을수 있어 좋습니다

드라이에이징 찐맛집입니다. 올때마다 감동하고 가요. 소고기도 맛있지만 식사메뉴도 훌륭합니다 강추!!!!!!

서비스가 너무 좋아요 사장님 친절하세요 :) 드라이에이징 숙성고기는 좀 낯설었지만 잘 먹었습니다. 하누몽 안주로 좋을거같아요 추짐해요