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생방송오늘저녁 건조숙성고기 한우뚝배기라면 정육식당 신당 위치 서울특별식 생방송오늘저녁 건조숙성고기 한우뚝배기라면 정육식당 신당 위치 서울특별식 생방송오늘저녁 5월 2일 방송리뷰 [서울특별食] 연 매출 10억! 色다른 정육식당의 비밀 오래된 노포와 가성비 좋은 맛집이 많은 신당동에서 서울특별식으로 소문난 식당이 있다. 손님으로 북적이는 이 식당은 정육식당이다. 진열대에서 원하는 부위를 고른 뒤, 자리에 앉아 있으면 고기를 가져다 구워주는 식당이란다. 그런데 다른 정육식당과 달리 이곳만의 특징이 있단다. 바로 건조 숙성한 고기다. 0~4도의 저온에서 습도와 바람을 조절해, 60일~120일 동안 건조한단다. 말릴수록 식감이 부드러워지고, 고기의 맛이 응축돼 더 진하고 맛있는 고기 맛을 느낄 수 있단다. 이 식당만의 특별 메뉴는 또 있다. 바로 한우 뚝배기 라면이다. 사골로 끓여 ..

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